Pencuci mulut ini sangat terkenal dengan kek rapuh. Strawberi yang dihiris dicampurkan dengan gula dan dibiarkan diam sejam, sehingga strawberi mengeluarkan banyak jus.

Kek dibelah dan bahagian bawah ditutup dengan lapisan strawberi, jus dan krim, biasanya berperisa dengan gula dan vanila. Bahagian atasnya diganti dan lebih banyak strawberi dan krim disebat ditambahkan ke bahagian atas. Beberapa kemudahan versi shortcake tidak dibuat dengan kek rapuh sama sekali, tetapi sebaliknya menggunakan kek span atau kadang-kadang mufin jagung. Kek rapuh strawberi gaya Jepun menggunakan asas kek span dan merupakan makanan khas ketika sambutan Krismas di Jepun.[1]

Sejarah kek rapuh berperisa strawberi

Walaubagaimanapun, kek rapuh biasanya terdiri daripada biskut atau kek span, resipi Amerika terdahulu dipanggil kerak pai dalam bentuk bulat yang merupakan makanan yamg masih dinikmati pada abad ke-21, terutama pada Amerika Selatan.[2][3]

Resipi kek strawberi pertama muncul dalam buku masakan Inggeris seawal tahun 1588, menurut Driscoll. Menjelang tahun 1850, kek rapuh strawberi adalah biskut terkenal dan pencuci mulut buah yang disajikan panas dengan mentega dan krim manis. Di Amerika Syarikat, pesta kek rapuh strawberi diadakan sebagai perayaan penuaian buah musim panas. Tradisi ini ditegakkan di beberapa bahagian Amerika Syarikat pada 14 Jun, iaitu Hari Kek Rapuh Strawberi. Tidak sampai tahun 1910, chef pastri Perancis menggantikan hiasan dengan krim.[4][5]